1) Lavar y picar las verduras.
2) Cocinar el mondongo en abundante agua hirviendo por 40 minutos.
3) Saltear las verduras en una olla.
4) Cuando la cebolla esté dorada, agregar la salsa de tomate. Revolver.
5) Agregar el mondongo cortado en tiras.
6) Seguir cocinando mientras los sabores se integran por unos 10 minutos.
7) Agregar los condimentos a gusto y cocinar por 15 minutos más.
8) Agregar los garbanzos a la olla y cocinar por 20 minutos más.
9) Probar que todos los elementos estén tiernos, en caso de que no, dejar cocinando 5 minutos más.
