1) Colocar las mollejas en una olla con agua fría y cocinar 10 minutos desde que rompe el hervor.
2) Retirar del fuego y dejarlas enfriar dentro de la cacerola.
3) Sacar de la olla y secar con papel absorbente.
4) Limpiar las mollejas, quitando bien la grasa que la cubre.
5) Cortar en rodajas de 1 cm aproximadamente.
6) Calentar una sartén con aceite de oliva y dorarlas bien de un lado y del otro.
7) Agregar con el jugo de limón, salpimentar, saltear.
8) Retirar del fuego y servir acompañadas con salsa Alioli Dos Anclas.
