1) Pelar y cortar las berenjenas en rodajas chicas.
2) Acomodar las berenjenas en colador y cubrir con sal gruesa para sacar amargor. Reservar 20 minutos y enjuagar.
3) Llenar una olla (mediana) con un litro vinagre blanco. Colocar las berenjenas (el vinagre debe cubrir la berenjenas). Fuego medio.
4) Lograr que el vinagre rompa hervor y retirar las berenjenas 5 minutos después de que esto suceda (o cuando estén tiernas). Retirar y escurrir en papel absorbente.
5) Salpimentar a gusto y colocarlas en frascos esterilizados. Alternar con el ajo, el laurel, la pimienta, el ají molido y el orégano. Llenar el frasco con aceite.
6) Agitar los frascos para mezclar bien los ingredientes.
7) Dejar reservar en la heladera por 7 días.
