1. Elegir las mollejas. Las mejores son las que tienen menos grasa. Para limpiarlas hay que sacarles la grasa exterior y la membrana que las cubre. Se recomienda utilizar un cuchillo bien filoso.
2.Una vez limpias, ponerlas en Jugo de Limon Dos Anclas, por 1 hora.
3. Pasada la hora, salar las mollejas con Sal Parrillera Dos Anclas y ponerlas enteras en la parrila a fuego medio.
3. Luego de aproximadamente 15 minutos, se habrán encojido un poco. En ese momento, darlas vuelta y arrojarle un chorrito más de Jugo de Limón.
4. Luego de 10 minutos más, cortarlas al bies, pasarlas a fuego fuerte y dejarla 5 minutos de cada lado. Controlar constantemente que se doren, pero que no se pasen.
5. Una vez doradas y crocantes, retirar del fuego y servir con limón.