1. Blanquear las espinacas, exprimirlas y picarlas. Mezclar con el arroz, el queso blanco, el queso rallado y condimentar con Sal Light Dos Anclas, Pimienta blanca, Nuez moscada Dos Anclas y Salsa de Soja Dos Anclas.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo con el pelapapas. Sumergirlas en agua hirviendo con sal hasta ablandarlas ligeramente. Escurrirlas y colocarlas en agua helada.
3. Rociar con spray vegetal un molde de budín inglés. Tapizarlo con las tiras de zanahoria y colocar dentro la mitad de la mezcla de espinaca. Cubrir con zanahoria y colocar el resto de preparación.
4. Ajustar muy bien y desmoldar.
5. Salsear si se desea con salsa de yogur.
Salsa de yogur:
Condimentar yogur natural con Sal Light Dos Anclas, Jugo de Limón Dos Anclas y mostaza.
